Eskişehir’in Seyitgazi ilçesinde bulunan Küllüoba Höyüğü’nde ortaya çıkarılan Küllüoba Ekmeği, Anadolu’nun binlerce yıllık üretim kültürünü günümüze taşıyan dikkat çekici arkeolojik keşiflerden biridir. Yaklaşık 5 bin yıl öncesine tarihlenen bu buluntu, formu korunmuş halde günümüze ulaşan en eski pişmiş ve mayalanmış ekmek örnekleri arasında değerlendirilmektedir. Bu yönüyle yalnızca Eskişehir için değil, dünya arkeoloji tarihi açısından da büyük önem taşır.

Küllüoba kazılarında tabana gömülü biçimde bulunan ekmek, dönemin tarım kültürü, beslenme alışkanlıkları ve üretim teknolojileri hakkında önemli bilgiler sunmuştur. Kazı Başkanı Prof. Dr. Murat Türkteki’nin değerlendirmelerine göre buluntuda iri öğütülmüş tahıllar, mercimek ve mayalanma izleri tespit edilmiş; bu durum Erken Tunç Çağı insanının doğayla uyumlu üretim anlayışına işaret etmiştir. Aynı zamanda buluntu, kuraklık koşullarına dayanıklı ürünlerin tercih edildiğini göstermesi bakımından da dikkat çekmektedir.

Bu tarihi keşif, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi tarafından yeniden yorumlanarak günümüz üretim anlayışıyla buluşturulmuştur. Halk Ekmek tesislerinde üretilen Küllüoba Ekmeği; taş değirmende öğütülen kavılca, horasan, gacer ve mercimek unları kullanılarak hazırlanmaktadır. Katkısız ve düşük glutenli yapısıyla öne çıkan ekmek, yoğun dokusu ve geleneksel üretim yaklaşımıyla modern beyaz ekmek anlayışından ayrılmaktadır.

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin de vurguladığı gibi Küllüoba Ekmeği, yalnızca bir gıda ürünü değil; Anadolu’nun kültürel hafızasını, üretim geleneğini ve paylaşım kültürünü yaşatan bir mirastır. Geçmişin bilgisini günümüz sofralarına taşıyan bu özel ürün, arkeoloji, gastronomi ve kültürel sürdürülebilirliği aynı noktada buluşturan özgün bir değer olarak öne çıkar. Küllüoba Ekmeği’ni, Eskişehir Halk Ekmek Büfeleri ve Üretici Marketler’de bulabilirsiniz.