Eskişehir’in köklü gastronomi mirası içerisinde özel bir yere sahip olan Sivrihisar Höşmerim Tatlısı, geleneksel üretim yöntemi ve kendine özgü sunumuyla öne çıkan yöresel lezzetlerden biridir. Sivrihisar ilçesiyle özdeşleşen ürün, mahreç işaretiyle koruma altına alınmış ve 28 Eylül 2020 tarihinde coğrafi işaret tescili almıştır.  

Sivrihisar mutfak kültüründe özellikle bayram sabahları, aile buluşmaları ve özel davet sofralarında önemli bir yere sahip olan tatlı; tam yağlı krema, un ve az miktarda tuz kullanılarak hazırlanır. Üretim sürecinde inek sütünden elde edilen tam yağlı kremanın kısık ateşte dikkatle kavrulması, tatlıya hafif fakat yoğun aromalı bir yapı kazandırır. Ardından eklenen unun uzun süre karıştırılarak pişirilmesiyle ortaya çıkan kendine özgü kavrulmuş lezzet, Sivrihisar Höşmerim Tatlısını benzer tatlılardan ayıran en belirgin özelliklerden biridir.  

Tatlı, pişirme aşamasında iki taraflı olarak kızartılarak ince bir kabuk oluşturacak şekilde hazırlanır ve geleneksel olarak sıcak servis edilir. Üzerine genellikle yörede üretilen üzüm pekmezi dökülür; bunun yanında şerbetli, şerbetsiz ya da süt reçelli sunumları da tercih edilmektedir. Kavrulmuş aroması, hafif çıtır dokusu ve sıcak tüketilen yapısıyla Sivrihisar Höşmerim Tatlısı, ilçeye gelen ziyaretçiler için yöresel mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı sunar. Günümüzde Sivrihisar’daki yerel işletmelerde ve yöresel ürün noktalarında bu geleneksel lezzeti tatmak mümkündür.