Eskişehir’in geleneksel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Met Helvası, kendine özgü üretim tekniği ve lifli yapısıyla kentin simgelerinden biri haline gelmiş coğrafi işaretli ürünler arasında yer alır. Mahreç işaretiyle koruma altına alınan ürün, 30 Kasım 2017 tarihinde tescillenmiştir. Kökeni ise Eskişehir’de geçmişten günümüze aktarılan “met” adı verilen geleneksel sokak oyununa dayandırılmaktadır. Rivayete göre oyunu kaybeden tarafın helva çekmesiyle başlayan gelenek, zamanla kentin en bilinen tatlarından birine dönüşmüştür.  

Un, ayçiçek yağı, şeker, su ve sitrik asit kullanılarak hazırlanan Met Helvası; uzun süren kavurma, şerbet hazırlama, çekme ve fitil haline getirme işlemlerinden geçirilerek üretilir. Üretim sürecinin en dikkat çekici aşamasını ise ustalık gerektiren “çekme” işlemi oluşturur. Geleneksel yöntemde birkaç kişinin birlikte çalışarak hamuru defalarca çekmesi ve katlaması sayesinde helvaya karakteristik lifli yapı kazandırılır.  

Yuvarlak ve ince fitiller halinde hazırlanan ürün, hafif gevrek dokusu ve ağızda dağılan yapısıyla öne çıkar. Sade ya da kakaolu olarak üretilebilen Met Helvası, uzun raf ömrü sayesinde Eskişehir’den alınabilecek en özgün yöresel ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir. Günümüzde kent merkezindeki geleneksel helvacılarda, çarşılarda ve yöresel ürün satış noktalarında kolaylıkla bulunabilen Met Helvası, Eskişehir mutfak kültürünü yansıtan önemli tatlardan biridir.