Sivrihisar’ın köklü tatlı geleneğini yansıtan Sivrihisar Muska Baklavası, kendine özgü şekli ve sunum biçimiyle öne çıkan coğrafi işaretli lezzetlerden biridir. Mahreç işaretiyle koruma altına alınan ürün, 5 Eylül 2018 tarihinde tescillenmiştir. Uzun yıllardır Sivrihisar’da annelerden kızlarına ve gelinlere aktarılan geleneksel tariflerle hazırlanan bu özel baklava, ilçenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.  

Sivrihisar Muska Baklavası, ince açılmış yufkaların arasına ceviz yerleştirilerek muska şeklinde katlanmasıyla hazırlanır. Geleneksel üretimde kullanılan yumuşak hamur; un, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, su, şeker ve tuz ile hazırlanırken iç harçta ince kabuklu ceviz tercih edilir. Muska şeklindeki katlama tekniği, ürüne hem karakteristik görünümünü hem de farklı bir doku kazandırır.  

Baklavanın üretim sürecinde açılan ince yufkalar üst üste yerleştirilir, belirli ölçülerde kesilir ve üçgen form verilerek fırınlanır. Pişirme aşamasında kaynar sadeyağ kullanılması, ürüne kendine özgü aroma ve kıvam kazandıran önemli unsurlar arasında yer alır. Sivrihisar Muska Baklavası şerbetli ya da şerbetsiz olarak tüketilebilmektedir. Şerbetli sunumunda oda sıcaklığındaki baklavanın üzerine yine oda sıcaklığındaki şerbet dökülmesi, ürünün geleneksel hazırlanış biçiminin önemli parçalarından biridir.  

Sivrihisar Muska Baklavası; bayramlarda, düğünlerde, nişan ve iftar sofralarında sıklıkla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Bunun yanında çay eşliğinde şerbetsiz olarak da tüketilmektedir. Günümüzde Sivrihisar’daki yöresel tatlı işletmelerinde, fırınlarda ve bazı yerel satış noktalarında bu özel lezzeti tatmak ve satın almak mümkündür.